EVO DOP MOLISE

Olio
Extravergine
Di Oliva
dop “molise”
100 – 200 mt. s.l.m.
Specializzato
Specialized
Policono
Polycone
Brucatura a mano e meccanica
Hand picking and mechanical harvesting
I° e II° decade di ottobre
1st and 2nd decade of October
Varietà: 70 % Gentile di Larino, 30 % Leccino
Ciclo Continuo
Continuous cycle
Fruttato Medio
Medium Fruity
Formato : VETRO 0,25lt 0,50lt
LATTA 3lt
Size : GLASS 0,25lt 0,50lt
TIN 3lt
ESAME ORGANOLETTICO
ORGANOLEPTIC DETAILS:
Colore - Color: Verde intenso. Bright green.
Odore - Smell: Persistente di erba appena tagliata.
Persistent of freshly cut grass.
Sapore - Flavor: Fruttato medio,
amaro e piccante dosati.
Medium Fruity, bitter and spicy assayed.
IMPIEGO GASTRONOMICO – CULINARY USE:
A crudo su antipasto di mare tiepido, lasagne con
zucchine e scampi, zuppe di pesce, insalate e
bruschette. In cottura con polpo in guazzetto,
calamari e totani ripieni al forno, branzino al forno
con patate e funghi, carni bianche (pollo e coniglio)
in umido.
On raw seafood appetizer warm, lasagna with
zucchini and shrimps, soup of fish, salads and
bruschetta. In cooking with octopus stew, calamri
and baked stuffed squid, baked sea bass with
potatoes and mushrooms, white meat (chicken and
rabbit) in wet.